Besitos de coco

2026-02-15 - 14:40

INGREDIENTES • 1 panela(papelón) de 500 gramos • 1 rama de canela • 6 clavos de olor • 1 coco rallado grueso ver notas • 450 a 500 gramos de harina de trigo todo uso • 1 huevo • 1/2 cucharadita de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de bicarbonato • 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla derretida PREPARACIÓN MELADO: en una olla mediana, colocar el papelón picado en trozos, 1 taza de agua, canela y los clavos de olor, cocinar a fuego medio–alto hasta que el papelón se haya disuelto y quede un almíbar espeso. Dejar reposar, enfriar completamente y colar antes de utilizar. Para comenzar, calentar el horno a 350°F / 180°C y preparar 2 bandejas con papel para hornear o engrasadas. LA MASA: en un tazón amplio, verter el melado de papelón colado, agregar la mitad del coco y revolver, agregar la harina en tandas, en una de esas tandas agregar el polvo de hornear y bicarbonato, mezclar bien con una paleta de madera para integrar los ingredientes, agregar el huevo batido y la mantequilla derretida, seguir agregando más harina (es posible que no la necesites toda, dependerá de lo espeso del melado, y el resto del coco, mezclar bien, que todo esté integrado, la masa debe quedar espesa. Luego verter la mezcla en la bandeja de a cucharadas, un poco separadas porque crecen un poco al hornear. Horneamos por 20 a 25 minutos, retirar de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.