Hallaquitas de chicharrón

2026-02-22 - 13:37

INGREDIENTES • 1 k de chicharrón molido • 1 litro agua • 1 k de harina pan • 6 ají dulces • 1 cebolla pequeña • 3 ramas de cebollín • 1/2 pimentón • 1/2 tallo ajo porro • 4 dientes ajo • Cilantro • Sal • Hojas de maíz secas • Cuerda para amarrar o ligas pequeñas PREPARACIÓN Para hacer estás hallaquitas podemos comprar el chicharrón ya molido, si lo compramos entero, se pica muy pequeñito, la parte crocante la tritura, la carne se corta a cuchillo bien pequeñita. Luego molemos los aliños en el procesador o los corta muy finamente Colocamos el chicharrón en una olla con agua y lo llevamos a hervir, hasta que ablande bien, dejamos que enfríe, por la sal que contiene el chicharrón esta agua de la cocción debe estar salada pero si le falta agregue sal. Luego agregue los aliños molidos y una vez que esté tibia comience a amasar con la harina de maíz, mezcle hasta tener una masa pegajosa y suave. En una hoja poner una porción de la masa, aproximadamente dos cucharadas, según el tamaño de la hoja, envolver, amarrar y cocinar en abundante agua por 25 minutos y buen provecho.