Quesillo

2026-02-08 - 14:29

INGREDIENTES • 1 1/4 de tazas de azúcar • 1/2 taza de agua • 8 amarillas de huevo • 4 huevos enteros • La corteza rallada de un limón • 300 g de azúcar • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla • 4 tazas de leche líquida completa PREPARACIÓN Se precalienta el horno a 350 °. En una tortera de metal o quesillera se hace un caramelo con el azúcar y el agua, una vez dorado el caramelo se retira del fuego y se extiende por todas las paredes del molde con mucho cuidado. En un envase se mezclan, batiendo con un batidor, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla, y poco a poco la leche hirviendo. Se retira la espuma, se cuela en un colador, y se vierte sobre el molde acaramelado. Se mete el molde dentro de otro más grande con cinco dedos de agua, haciendo un baño de maría. Se cubre con papel aluminio y se hornea por una hora. Sabremos que está listo cuando al introducir una aguja u hoja de cuchillo, ésta salga limpia. Se saca del horno y se deja enfriar antes de meter en la nevera, luego que se enfríe se voltea en una bandeja un poco profunda para contener el caramelo.