Superalimento

2026-02-10 - 14:39

Las leguminosas son las semillas comestibles que crecen en vainas en plantas que se cosechan tanto anualmente como en menos de dos meses y crecen en arbustos o enredaderas. Una de las leguminosas que más se comen en Venezuela actualmente son las lentejas; sin embargo, muchísimas personas se quejan de su consumo, ya que desconocen la cantidad de nutrientes que le proporcionan al cuerpo humano. Contienen muchos nutrientes y un alto contenido de proteínas, por eso resultan una fuente ideal de proteína, más en las regiones donde la carne y los lácteos no son física o económicamente accesibles. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, las leguminosas son bajas en grasa y ricas en fibra soluble, que puede reducir el colesterol y ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Debido a estas cualidades, son recomendadas para hacer frente a las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las dolencias cardíacas. También se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad. Un dato interesante es que existen más de 10.000 variedades. Otro es que en nuestro país se siembra la leguminosa frijol cuarentón. Desde el momento de su cultivo hasta la cosecha pasan 40 días.